雙錐回轉(zhuǎn)真空干燥機干燥過程可分為一升溫、一恒溫、二升溫、二恒溫和降溫五個階級。 
(1)一升溫是加熱物料，使其升溫的預(yù)熱階段。該階段中，物料中水分汽化量很少； 

(2)一恒溫是恒速干燥階段，在該階段中，物料的自由水、表面水和毛細管水等大量汽化。因此，溫度和真空呈恒定狀態(tài)，且真空度與該干燥溫度下 水的飽和蒸汽壓力近似相等； 

(3)二升溫是加熱物料遷移內(nèi)部水分至物料表面的過程，由于汽化的水分很少，導(dǎo)致物料溫度升高和真正度也隨之提高； 

(4)二恒溫是汽化物料包裹水和部分結(jié)晶水階段，由干水分遷移率與汽化率相定，故溫度和真空呈平穩(wěn)狀態(tài)； 

(5)降溫階段開始時，關(guān)閉加熱蒸汽，通以冷卻水至筒體夾套，冷卻筒體使其內(nèi)部物料溫度下降，以便卸出干燥制品。